Kokosmatte Latte

Zutaten für zwei Gläser
200 ml fettreduzierte Kokosmilch
ein gehäufter Teelöffel Matcha Pulver
halber Teelöffel Vanilleextrakt
ein gestrichener Teelöffel gemahlener Ingwer
ein bis zwei Teelöffel Honig
Kokosflocken

Zubereitung
Das Matcha-Pulver mit einem Esslöffel heißem, aber nicht mehr kochendem Wasser zu einem dickflüssigen Brei anrühren. Mit 80 ml heißem Wasser aufgießen und gut verrühren, so dass keine Klümpchen zurückbleiben. Die Kokosmilch mit 200 ml Wasser, Vanilleextrakt, Ingwer und Honig erhitzen und gleich zum köcheln bringen. Die Matcha Mischung auf zwei Gläser verteilen, die Kokosmilch aufschäumen und dazu gießen. Mit Kokosflocken garnieren.